采用特定的结构进行包装,机长应该指导助手的技术进步

肉制品是一种营养丰富、水分含量高的食品。
它的保存期,短的也许只有3~4天,长则可以保存5、6个月。
其保存期的长短,一方面是与肉制品防腐剂有关,另一方面还与肉制品中的水分含量和加工方法、以及杀菌后的操作和包装技术有关,一般来说,水分含量越低,肉制品的保存期越长。

2013年1月12日,热烈欢迎南通醋酸沙部长一行莅临指导。

在一个印刷企业中,我们的设备有那些?当然印刷机是主要的。 对于一台印刷机,我们关注的主要问题有那些?无论是何种类型的印刷机,其产品的质量和产量都是人们最关注的首要问题,在实际生产的人为因素中起决定性作用的是什么?往往是该印刷机的机长!

如果一名机长在工作中给人的感觉很轻松,潇洒/干净,这台印刷机的产品质量和产量一定令人满意!

一、机长的组织才能与修养

目前的印刷厂,一般是一台印刷机都是俩三个人操作.印刷机的印刷过程是集体作业的过程.在这个小集体中,领头人就是该机的机长.

机长的位置是相当重要的,不仅关系到产品的产量与质量,而且直接涉及到机器所有操作人员的经济效益和人身安全,一名好的机长首先应该是优秀的组织者,对本机操作人员的技术状况了如指掌,能合理的分配工作任务,使助手们各负其责.另外,机长应该指导助手的技术进步,帮助助手们在短时间内提高技术水平,独挡一面.事必躬亲的机长算不上优秀的机长,因为在集体作业中,仅靠个人的力量是难以做好工作的.机长与助手的关系既是上下级关系,又是同事关系。

要处理好这样的关系,作为机长必需加强自己的修养,所谓个人修养包括很多,而在这里只强调4点。

古人云:三人行,必有我师.以人之长补己之短,才能使自己的技术水平进一步提高,人与人之间天赋才能的差异,实际上远没有我们所想象的那么大,既然如此,我们为什么不能向其他同事想象呢?

2、要待人和善,谨防霸气

俗语说:敬人者人恒敬之,这就是说只有尊重别人,才能受到别人的尊重,在实际工作中,有些机长态度蛮横,大摆机长架子,自以为是,听不进半点不同意见,这样的机长迟早要栽跟头.

3、是要通情达理,谨防心胸狭窄

这主要是指在生产过程中,出现一些机械或工艺故障时,有些机长不是积极的查找原因,进行综合处理,而是怨天尤人,乱发脾气,大唱:悔不该,更有甚者,猜疑心特重,搞的气氛紧张,关系难处.

有人说”语言是蜜,它能黏住一切,”可在集体工作中,有些机长虽心肠很好,但往往由于语言不慎而伤害其他同事的自尊,这种现象时有发生,另外,有些机长语言龌龊,举止粗鲁,确实有损机长形象,英国哲学家有句名言:”不必告诉我你读过一些什么书,从你的言谈我就可以察知,不必告诉我你同哪些人交往,从你的举止我就可以看出”。

机长如果没有较高的技术素质,何以服众?

那机长的技术素质又体现在哪些方面呢?

首先,机长必须具备印刷机械的基础知识,对自己所操作的机器结构了如指掌,对重点部位的调节方法相当熟练,对机械故障的判断要基本准确.

郑板桥画竹出名:能够”胸有成竹”同样的道理,机长的胸中也应有整台印刷机。
无论是国产机还是进口机,其基本原理都是相同的,只是在具体操作方法上有些差异。

一般来说国产机出现故障概率大,但不是说进口高挡机就不出现故障,现在有些人把进口高档机看成是”傻瓜机”他们认为只要安几下按钮就操作好印刷机,这种错误的认识只能导致他们在技术方面停滞不前。
在凹版印机的调节中,机长应当把重点放在——-?调节上下大功夫。

其次要吃透印刷材料,精通印刷工艺。

我们知道薄膜:油墨:溶剂:版辊.刮刀,均匀棒,这些印刷材料是印刷过程的原始材料,作为机长,必须通晓这些印刷材料的基本构成,性能以及这些材料在印刷过程中的变化情况。
在印刷工艺方面,要掌握印刷中的变量,既环境温湿度:油墨粘度:刮刀磨损等等。
理论始终贯穿在现代凹版印刷的实践中,掌握好理论并付诸于实际操作是衡量机长水平的准则,是提高印品质量的关键要素,印刷工艺方面的故障大都反映在印刷材料的使用和工艺操作方法上。

此外,安全,规范的操作的方法也能体现机长技术素质的高低.不仅如此,机长操作印刷机的水平对助手来说具有示范作用,尤其是初来乍到,刚刚接触印刷机的新手,他们对机长操作方法的一点一滴都看在眼里,记在心里,甚至模仿,现在有许多机长在操作时很不规范,不按照程序进行而是随心所欲,结果不是出机械故障便出人身事故,像这样的机长应当重罚,如果是助手出现这样的问题,机长应负主要责任。

每年全国印刷厂由于对印刷机操作不当而发生的伤亡事故令人触目惊心,对于无生命的机器来说,换个零部件并非难事,而对于有生命的人来说,伤了胳膊,手脚是何等的痛苦,希望各位机长深思.

印刷的过程是一个复杂的过程,在这个过程中出现的问题多种多样,如何处理这些问题,是机长能力的体现,这些能力包括那些方面,又是如何培养的呢,应从以下几方面考虑:

对事情追根究底几乎是所有优秀机长必备的素质,有人认为只有那些伟大、杰出的人物才具有这样的素质,而我们这些从事印刷机操作的人员具备不具备这样的素质无所谓。
这是一种极为错误的想法。

质疑是一种极有价值的思维素质,怀疑的目光,探索的精神,从来就是发展人类认识的一个重要动力。

创新一般从质疑开始,优秀的机长没有极强的质疑力是不行的,当我们在印刷前一批产品时,一切都很正常,然而,再换另一批产品时,结果不是工艺方面出问题,就是机械方面有故障,这时就需要我们多问几个为什么,这就是机长质疑力的表现.有些机长勇于探索,寻根朔源,大胆假设,小心求证,努力去排除故障;而有些机长遇到这样的问题却手一摊说:”这单没法印。
“显然,后者不会成为优秀的机长。

英国哲学家培根讲过一段富有哲理的话:一个人如果从肯定开始,必然以疑问告终,如果他准备从疑问开始,则会得到肯定的结果,希望我们以此共勉.

所谓观察力就是全面/准确/深入的认识事物特点的能力,是摘取成功之果必须具备的能力。
在印刷过程中机长耳闻目睹,既要巡视机器的运转情况,又要不停的观察质量的变化,通过对比观察来调整刮刀,张力等来避免刮墨不净-套印/堵版等一系列问题。

这种观察不是蜻蜓点水,走马观花,而是一项非常耐心/细致的工作,千万不能等闲视之。

观察能启发思维,而判断是对思维对象的判定,不是对它的肯定,就是对它的否定的思维形式,在实际印刷过程中,往往会出现这样或那样的工艺,机器的故障,此时,判断力就非常重要。
首先,判断要真实,只有在真实的基础上,判断才有意义,其次,判断要准确,这是具有敏锐判断力的具体表现,当然,准确的判断要建立在观察力和相关知识以及操作经验上。
另外,判断要及时,及时准确的判断能减少不必要的辅助时间从而进一步提高印刷品的产量和质量。

正确的思考,是解决问题致关重要的条件,在印刷过程中当工艺或机械方面出现故障时,要有正确的思考方法,不能生搬硬套,信奉教条,而要相信事实,要利用扫描的方法加宽搜寻的方向,而不是急切的深入某个方向去探索,当某些东西进入视线范围以内时,尽量用不同的方法来看待它,而不是急着将目光转移到别的东西上面。

一名优秀的机长不仅要善于思考,而且特别要注意思考方法的培养。

现代印刷技术在印前方面发展迅速,日新月异,但凹版印刷机的基本原理并没有发生质的变化,所以优秀的机长必须适应在不同的环境下操作不同类型的印刷机,有些机长把自己局限在某一种机型上,只要换一种机型就无所适从了,有些机长只会在优越的环境条件下工作,环境稍差一些,就印不出好产品,所以说;机长必须在实践中完善自我,同时,希望机长们尽快掌握计算机的有关知识,以掌握现代高档印刷机的操作方法,适应知识经济时代的需要。

四、对机长的几的点忠告

一个印刷机操作者怎样才能成为优秀的机长,潇洒的驾驭印刷机,和助手们一道出色地印制出精美的印刷品呢,对此我想给他们提出几点忠告:

认识自己成为优秀机长的第一步,认识自己会令你更清楚事业的方向,你的努力才不会白费,认识自己就是要根据自己的身体条件,掌握的印刷基础理论,尤其是要看自己对印刷工作是否有兴趣来决定,兴趣是最好的老师。

如果你具备了从事印刷工作的各方面条件,而且产生了极大的兴趣,就应该努力去培养锻炼自己的组织能力,加强修养,建立较好的人际关系。

在技术操作方面,努力做好每一件工作,一不怕苦,二不怕累,对操作基本功要反复练,经常练,练到炉火纯青的地步,一般我们从一些机长的操作方法中能看出其水平的高低。
举个简单的例子;例如”刮墨不尽”,有的机长动刀就能解决并保持,类似事例,有许多。
人们常说:”台上一分钟,台下十年功。
“因此看来,不加强操作基本训练是不行的。

任何人都要懂得投资自己,也就是说,把自己收入的一部分,放在信息收集或能力开发上面,有些机长只知道埋头干活,而不愿意花时间阅读一些印刷技术书籍或杂志,这是非常不好的现象。
读印刷技术类书刊不能像看武侠小说一样,这类书刊是前人经验的总结,其语言文字是扎扎实实的东西,所以该技术类书必须持”推敲”的态度。

所谓规划自己就是为自己设定具体目标,制定自己所能达到的目标,做好印刷机长是目标,更具体的目标就是在两三年内成为优秀的机长,无论怎样考核都能过关,不管什么产品,都能拿下来,这就需要一个非常详细的规划,在实施这个规划过程中要有全力以赴的劲头,要有全神贯注的态度。
事实上这子种事情说起来容易做起来太难了,但一个人的一生中,如果没有一样东西使你全力以赴,全神贯注,那你的人生可以说是苍白的一生。

客观的讲,一个善于不断总结的机长,其技术水平将有很大提高。
总结自己就是对自己在工作中所作所为的回顾,很多优秀机长坚持写”工作日记”,对自己所印的较满意的产品样和有质量问题的样经常收集,这种做法对以后的工作很有帮助,写”工作日记”是要详细记录工作中的得失,尤其是对印刷机结构,工艺,印刷材中的疑难问题要记录在案,对于好的经验丝毫不能放过,对于遇到的故障及排除方法要现场笔录,然后在做整理,进行总结,这种做法是对工作持严谨态度的一种具体表现。

还有一点特别重要,就是机长在总结自己的同时,一定要虚心听取助手对自己的意见,这样总结是比较圆满的。

认真贯彻落实并以身作则执行公司的各项规章制度及生产工艺质量操作及控制标准是个人及企业获得成功的和竞争力的必要条件。

而实际工作中的一些不良习惯是一个优秀机长要主动避免和并改正的,如;不遵守安全操作规定,不看工艺单做事,不能主动配合公司新政策,新规定的落实,不能主动配合上司的工作指派。

陶冶健康的情商:积极/正面的去面对工作生活学习中的困难。

抛弃不健康的心态,盲目攀比,不能虚心接受批评,盲目自大投机取巧,不讲诚信,不认真对待工作,工作散慢。

有人说:”买一台印刷机是容易的,但要找一名才华出众的优秀机长却非常非常难。
“此话有一定道理。
同时,这也说明在印刷行业中人才的可贵,在知识经济时代,企业的竞争,产品的竞争,技术的竞争等诸多竞争,归根到底还是人才的竞争。
因为人才即财富,所以那些想潇洒地当好机长的印刷者请充实好自己的头脑,练就强硬的基本功,紧紧抓住公司的机遇吧!

那么,肉制品包装都有哪些方法呢?

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1、除气收缩包装。
除气收缩包装指将肉制品装入肠衣后,在开口处插入真空泵的管嘴,把内部空气排出。
通常是采用铝卡结扎肠衣,所以缺乏密封性。
排出空气的目的在于通过排出空气使肉制品和肠衣紧紧地贴在一起,从而提高其保存性。
因此,必须使用具有热收缩性的肠衣,包装后将其放在热水或热风中,使肠衣收缩并和肉制品紧贴在一起。
所使用的薄膜是具有收缩性的聚偏二氯乙烯,使用的设备主要有打开肠衣的开口机和除气结扎机配套而成。
使用这种肠衣的制品主要有粗直径的烟熏制品(通脊火腿、压缩火腿、波罗尼亚香肠、半干小肠)和叉烧肉等。

醋酸是一种液体,采用特定的结构进行包装。

2、空贴体包装。
空贴体包装这种包装形式是利用制品代替包装模子,包装外形就是制品的实际形状。
这种包装真空度好,还可以抑制从产品中析出的汁液,保存效果较好。
这种包装有连续式和间歇式两种,适合于包装火腿、培根、香肠等,在对形状不规则的肉制品包装时,更能体现出它的优势。

3、充气包装。
充气包装这种包装通常是使用非透气性薄膜,并冲入非活性的二氧化碳或者氮气。
这种包装的作用是防止包装肉制品氧化和变色。
延缓氧化还原电位上升,抑制好氧性微生物的繁殖。
缺点在于采用这种包装形式,由于制品和薄膜不是紧贴在一起的,所以包装的内外有温度差,使包装薄膜出现结露现象,这样就看不到袋内的制品了。
如果把已经污染了的制品包装起来,由于制品在袋内的移动,会使污染的范围扩大,同时袋中的露水有助于细菌的繁殖。
这种包装只适合于表面容易析出资脂肪和水的肉制品。
根据气体的置换方式可以将充气包装机分为两大类:一是在大气中往包装袋中充入气体的灌入式包装机,二是先把包装袋抽成真空后,再充入气体的真空式包装机。
灌入式的气体置换率较低,较为理想。
充气包装适合于维也纳香肠、法兰克福香肠的包装。

4、上述所说,加脱氧剂包装脱气收缩包装、真空包装、气体置换包装都可以隔绝氧气,除此之外,还有一种把吸氧物质放入包装袋中的方法,其效果与上述其他方法相同。
一般包装时,即使把氧气排出,从薄膜表面还会透进一些氧气,故想完全隔绝氧气是不可能的。
脱氧剂的作用是把透入包装袋中的氧气随时吸附起来,以维持袋内氧气浓度在所希望的极限浓度之下,这样就能防止褪色、氧化,抑制细菌繁殖。
加脱氧剂的有点还有成本低、不需要真空和充气设施,操作方便灵活。

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